Panela je ztuhlá sladká třtinová šťáva, která má bohatou škálu chutí a vůní. Používá se jako zdravější varianta slazení.
- Jedná se o přirozené sladidlo, nahrazující rafinovaný cukr.
- Výborný přírodní zdroj energie.
- 100% přírodní.
- Má zklidňující účinky – podporuje vykašlávání při nachlazení.
- Bezlepkové sladidlo.
Panela = zdravější slazení
PANELA vzniká ze surové šťávy vylisované z čerstvě sklizené cukrové třtiny, šetrným způsobem vysoušené a následně lehce drcené.
Panela (rapadura) svým vzhledem trochu připomíná hnědý třtinový cukr. Nemá ovšem s rafinovaným cukrem nic společného. Svým vzhledem panela připomíná třtinový cukr. Je čistým produktem, získaným bez použití chemických procesů. Díky tomu, na rozdíl od třtinového cukru, zachovává maximum živin původně přítomných ve třtinové šťávě, neopakovatelnou chuť, zlatou, třpytivou barvu, a "tekoucí" strukturu drobných valounků. Má nižší glykemický index než cukr.
Jedná se o přirozené, 100% přírodní a navíc bezlepkové sladidlo. Výborný přírodní zdroj energie.
Proč používat panelu místo cukru?
- Panela je 100% přírodní sladidlo
- Proces výroby je šetrný – bez použití chemických látek
- Zachovává si maximum živin
- Má neopakovatelnou chuť a vůni melasy
- Vhodný zdroj energie (posiluje organismus)
- Má zklidňující účinky + podporuje vykašlávání při nachlazení
Použití:
Jako všestranné sladidlo do nápojů, jídel, dětských kaší, marmelád a podobně. Rozpuštěním ve vodě s citrónem poslouží jako osvěžující a posilující nápoj.
Složení:
Šťáva z cukrové třtiny – 100 %
Obsah balení: 500 g
PANELA se vyrábí z cukrové třtiny a je známá též pod názvy: chancaca, piloncillo, panocha, penuche, mascobado, azúcar de turbinado, jaggery, gur, rapadura, papelillo, raspadura, empanizao.
Panela svým vzhledem připomíná hnědý cukr. Nemá ovšem s rafinovaným cukrem ani medem nic společného. Je to sladká ztuhlá šťáva z cukrové třtiny. Na rozdíl od hnědého cukru má panela nesrovnatelně bohatší škálu chutí a hlavně vůní, podobně jako med. Přirozeně obsahuje melasu. Bez použití chemických procesů (jako je např. rafinace) je výsledkem výživově bohatý produkt, který si na rozdíl od bílého cukru uchovává všechny důležité látky, které obsahuje cukrová třtina.
Panela obsahuje 5x více minerálních látek než hnědý cukr a 50x více minerálních látek než bílý cukr.
Postup výroby Panely: Vylisovaná šťáva z cukrové třtiny se nahřívá a postupně se odpařuje voda. Po té se "hmota" nadrtí do sypké podoby. Nahřívání probíhá při teplotě vyšší než je 42 stupňů.
Nutriční složení: Sacharóza je hlavní složkou panely, s obsahem mezi 65% hmotnosti (ve vysušeném stavu). Dále v menší míře obsahuje glukózu a fruktózu. Obsahuje ve značné míře vitamín A, některé vitamíny skupiny B, vit. C, vit. D a vit. E. Z minerálních látek jsou nejvíce obsaženy vápník, železo, draslík, fosfor, hořčík, měď, zinek a mangan.
Vlastnosti a použití panely: Jako sladidlo do různých nápojů, džusů, čajů, výluhů, čokolády, marmelád, sušenek, dezertů atd. Je výborným zdrojem energie při vyčerpání a zátěži.
Země původu: EKVÁDOR
Výživové údaje na 100 g:
Energetická hodnota 1680 kJ (396 kcal)
tuky 0,65 g
z toho: nasycené mastné kyseliny 0,22 g
sacharidy 97 g
z toho: cukry 69,31 g
vláknina <0,10 g
bílkoviny 0,47 g
sůl 0,053 g
Sůl je v potravině obsažena v důsledku přirozeně se vyskytujícího sodíku.
Něco málo z historie a geografie
Panela je známá 8000 let a původně pochází z Indie. Kolem roku 1570 ji Španělé přivezli na americký kontinent. Mezi největší producenty panely na světě patří Indie, Pákistán, Indonésie, Austrálie a několik jihoamerických zemí.
Ekvádor je výjimečná zóna pro pěstování řady produktů, ze kterých je možno vyrábět nekonečný počet alternativních potravin. To je i případ panely, která má v této zemi více než 80letou tradici výroby a stále se zvyšuje její poptávka podle požadavků národní a mezinárodní populace konzumovat 100% přírodní a výživově bohaté produkty.
Námi nabízená panela se pěstuje na polích o malé rozloze v horských čistých oblastech, které mají optimální podmínky pro pěstování cukrové třtiny, což má velmi dobrý vliv na výrobu kvalitní panely na mezinárodní úrovni.
Panela je přirozená potrava, která nahrazuje rafinovaný cukr, obsahuje vysoké procento živin, minerálních látek, vitamínů a bílkovin. Výroba cukru se liší tím, že používá škodlivých chemických látek při rafinaci a tímto procesem se ztrácí minerální látky a vitamíny, které obsahuje cukrová třtina.
V některých zemích bývá nazývána jako bio-cukr, protože je zdravá a 100% organická.
Výroba: Proces výroby panely začíná odšťavněním nasekaných stébel cukrové třtiny. Džus, který vymačkají z třtinových lodyh, se nazývá guarapo. Sladká tekutina krásně a intenzivně voní . Odpařováním vody a čířením, kdy se přeléváním odstraňují pevné částice, se tak třtinová šťáva postupně mění v panelu hustou šťávu, která postupně tuhne do pevného stavu. Poté se drtí (granuluje) a balí.